在家安心煮 衛生不馬虎！

每逢節日，全家人團聚在一起用餐，是心靈最富足的時刻。
料理佳餚，再忙也不願假手他人，畢竟親自下廚「洗手做羹湯」是人與人之間表達情感的重要方式之一。
在現今疫情與食安問題下，在家烹煮用餐保持下列的良好衛生習慣，對自己和家人都是雙重的安心保障！

【外出採買】
1.列好購物清單，注意適量且適當，避免購買過多物品造成囤積甚至超過保存期限。
2.外出時戴好口罩，随身攜帶消毒用酒精，使用提籃或購物車前先消毒把手。

【食材保存】
1.回到家後優先清洗雙手，再來處理購買的物品。
2.將買回來的食材進行分類，儲放於細菌不易滋生的環境與溫度。
3.維持冰箱溫度在4℃，因為當冰箱存放過多的食材，或開門頻率過高，皆會造成溫度上升，增加食物腐壞的風險。
4.生肉存放於冰箱下層，避免血水或微生物沾染到其他食材，生食與熟食存放時也盡量不要靠在一起。
5.冰箱門邊的膠條若卡了一層污垢或黴菌，會使冰箱密合不緊冷氣外溢，又或污染食物，要定期擦拭。
6.超過保存期限的食品，即便外包裝沒有異樣、氣味正常，還是建議丟棄不要食用。



【廚房料理】
1鍋具百百種，各類型鍋具都是廚房料理的好幫手，不過為了吃得安心，使用前先了解鍋具特性，例如不沾鍋最忌刮傷，應使用塑膠或木製的鍋鏟，清洗時也要避免使用鋼刷，因為一旦破壞了塗層，除了料理時容易沾黏，也可能釋出金屬塗層物質，影響食物安全。
2.勤勞洗手，尤其是烹飪前、處理生食後、接觸垃圾桶後、以及烹飪後，都要不厭其煩的徹底潔淨。
3.保持廚房台面整潔，分別用不同的砧板來處理生食和熟食，也別忘了接觸到生食的廚房用具與流理台也要清理喔！
4.由於尚未烹煮的食物可能有微生物存在，料理時也請分開放置生食與熟食，才不會造成交叉汙染。
5.不論有沒有下廚，飯前一定要先洗手，也記得要先擦拭餐桌。

【飯後清潔】
1.吃不完的食物建議於90分鐘內放至冰箱保存，避免細菌快速繁殖，且最好在2天內加熱後食用完畢。
2.砧板洗好後要通風晾乾，千萬不要濕濕的就往櫥櫃放。
3.刀具的刀身與刀柄接縫處容易被忽略或是沒洗乾淨，一定要確實刷洗。
4.廚房抹布、擦手巾清洗後要保持乾燥，因為潮濕汙的抹布容易滋生細菌。
 

 

只要養成勤洗手的習慣，遵守食安的基本原則，下廚料理不僅健康營養還能吃得更安心！